Організація та технологія обслуговування прийому «бокал шампанського» на честь високої особи на 40 осіб - id-7550-110

План на узгодження
Предмет: Організація та технологія обслуговування в закладах ресторанного господарства
Кількість сторінок: не більше 35 (можна менше)
За необхідності можу надати ще необхідні файли

Насчет «бокал шампанского» Это вид банкета, в котором используется меньшее количество блюд и проводится днем на 1 - 1,5 часа по случаю визита важных гостей, подписания важных контрактов и подобных встреч

По поводу плана… в одном из файлов которые я Вам дала есть пояснительная записка и там расписан план. Можете использовать его и думаю, это будет более правильно, так как это план выдан преподавателем

ВСТУП
1.ЗАГАЛЬНА ЧАСТИНА
1.1. Характеристика закладу ресторанного господарства
1.2. Порядок прийому та оформлення замовлення на обслуговування
1.3. Характеристика та особливості проведення заходу
2.РОЗРАХУНКОВО – ТЕХНОЛОГІЧНА ЧАСТИНА
2.1. Складання меню
2.2. Розрахунок кількості офіціантів. Визначення кількості столів та їх розташування в залі
2.3. Розрахунок потреби в столовій білизні. Визначення кількості посуду і приборів
2.4. Особливості сервірування столів
ВИСНОВКИ
ВИКОРИСТАНІ ДЖЕРЕЛА ІНФОРМАЦІЇ